Brownies de doce de leite com gotas de chocolate e flor do sal

Na semana passada, vi uma receita de brownies de caramelo (ou doce de leite), com gotas de chocolate, e flor do sal, e resolvi experimentar.  Comprei os ingredientes, mas não consegui fazer no fim de semana passado, como era minha ideia inicial. Ontem, ao abrir a geladeira, me deparei com o pote de doce de leite já aberto, e sendo consumido! Corri prá reservar a quantia que a receita pedia, antes que acabasse, porque, se tem algo que o povo aqui de casa gosta é de doce de leite! E, prá não correr mais  nenhum  risco, acabei fazendo a receita ontem mesmo. :)

O sal por cima dá um toque diferente, mas, também pode ser suprimido, caso você não goste desta mistura de doce/salgado. Aqui em casa, minha filha gostou, mas meu marido e meu filho nem tanto. Mas, todos foram unânimes em dizer que, com ou sem sal, os brownies estavam muito gostosos.

Brownies de doce de leite, com gotas de chocolate e flor do sal

(levemente adaptado daqui: https://www.donnahay.com.au/recipes/desserts-and-baking/salted-caramel-chocolate-brownies)

Ingredientes

120g de farinha de trigo

140g de açúcar mascavo

1/4 de colher de chá de fermento em pó

150g de doce de leite em pasta, comprado pronto

1 colher (de chá) de extrato de baunilha

2 ovos

100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, cortada em pedacinhos

150g de chocolate amargo em gotas, ou cortado em pedacinhos (usei 70% cacau, em gotas)

1/4 de colher (de chá) de flor do sal - opcional

Modo de fazer

Separe todos os ingredientes.

Prepare uma forma de 20x20cm (ou um pouquinho maior): passe um pouco de margarina nela (apenas o suficiente para o papel grudar) e forre-a com papel manteiga. Não precisa untar por cima do papel manteiga.

Coloque o forno para aquecer a 160°C.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar mascavo e o fermento. Adicione o doce de leite, o extrato de baunilha, os ovos e a manteiga, e bata (manualmente) até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Coloque então as gotas de chocolate e apenas misture.

Despeje esta mistura na forma preparada.

Se gostar/quiser, polvilhe com a flor do sal. (opcional)

Leve ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos (coloque um palito para saber se a massa está pronta).

Deixe esfriar, corte em quadradinhos e sirva.

Dicas

Caso você se esqueça (assim como eu!) de deixar a manteiga fora da geladeira até que fique em temperatura ambiente, não se preocupe. Raspe-a com uma faca e adicione estas raspas à massa, mexendo bem até que se incorporem totalmente. 

Eu não tinha em casa forma de 20x20cm, como a receita original pedia. Fiz em um pirex de vidro redondo, de 22cm de diâmetro. Forrei com papel manteiga e, ao cortar, separei os lados arredondados, o quê, prá falar a verdade, aqui em casa não foi nenhum problema, porque acabaram sendo "experimentados" antes!! :)

Torta de Carne

Domingo à noite sempre acabamos tomando um lanche ou pedindo uma pizza. Mas, ontem, com o friozinho que estava, optamos por ficar em casa à tarde, e então, decidi fazer uma torta de carne, com uma massa diferente da que eu normalmente faço, afinal já tinha simplificado a vida no almoço! :)

O recheio requer um pouco de tempo para ficar pronto, mas vale a pena. A massa também ficou bem saborosa e foi aprovada!

Depois aproveitamos para ver o encerramento das Olimpíadas. Foi lindo! Gostei principalmente porque achei que nossa cultura foi valorizada e incluíram no tema, a Serra da Capivara. Um sítio arqueológico, considerado patrimônio da Humanidade pela Unesco, mas que sofre com a falta de verbas e de apoio.

Bom, agora, vamos à receita! Lembre-se, o recheio de carne demanda tempo. (todos aqui gostaram tanto da massa que vou experimentar com outros recheios, um pouco mais rápidos, e depois divido com vocês!)

Torta de carne

(um pouco adaptada daqui: https://www.donnahay.com.au/recipes/lunch/beef-and-ale-pies)

Ingredientes - recheio

3 colheres (de sopa) rasas de azeite

1 kg de carne cortada em pedacinhos pequenos (2cm) - usei filé mignon

1 cebola média picadinha

1 dente de alho picado

2 caules de salsão bem picadinhos (não use as folhas)

1 colher (de sopa) de extrato de tomates

1 colher (de sopa) de vinagre balsâmico

200ml de cerveja Pale Ale Beer

200ml de água

1 folha de louro

1 colher (de sopa) de açúcar mascavo

sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes - massa

150g de manteiga sem sal, cortada em pedacinhos

160ml de água

330g de farinha de trigo

1/4 colher (de chá) de sal

Ingredientes - para montagem

1 ovo (usar a gema inteira e parte da clara)

Modo de Fazer

Usando uma panela média de fundo grosso, onde caiba depois toda a carne, aqueça uma (01) das colheres de sopa de azeite em fogo médio/alto. Frite metade da carne (aumente o fogo se for necessário) até ela ficar esbranquiçada, retire a carne da panela e reserve. De preferência, não deixe juntar líquido. Mas, se, ao retirar a carne da panela, você notar que formou líquido (aconteceu comigo), escorra-o e guarde-o para usar depois, quando a carne for cozinhar. A panela não deve conter líquidos para iniciar a próxima fase.

Repita a operação acima, agora com a outra metade da carne, reservando-a junto com a primeira metade.

Coloque então, na mesma panela em que fritou a carne, a terceira colher de azeite e, em fogo médio, frite nela a cebola. Quando estiver murcha, coloque o alho. Frite mais um pouquinho e adicione o salsão. Coloque então de volta toda a carne que estava reservada, acrescentando o extrato de tomates e o vinagre. Mexa bem, frite por uns minutos, e então coloque a cerveja, a água, a folha de louro, o açúcar, o sal e a pimenta, e, se tiver reservado o líquido que juntou na hora de fritar a carne, incorpore-o também. Mexa bem. Abaixe o fogo para o mínimo, e deixe cozinhar em panela tampada, mexendo de vez em quando, até que a carne fique bem macia, e o líquido reduza, mas não totalmente (para que o recheio fique úmido é importante sobrar molho na panela). Usei filé mignon, e o cozimento levou mais ou menos 1 hora e 1/2.

Prove o sal e, se necessário ajuste-o. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Quando estiver frio, desfie a carne com as mãos e coloque-a em um prato, e guarde o resto de molho que ficou na panela, pois ele será utilizado no recheio.

Coloque o forno para aquecer. (200°C)

Faça então a massa.

Para fazer a massa, meça a farinha e coloque em uma tigela média, juntamente com o sal.

Em uma panela, coloque a água e a manteiga e leve ao fogo alto, mexendo até a água ferver e a manteiga derreter. Retire a panela do fogo após abrir fervura para não evaporar.

Despeje então esta água com manteiga aos poucos sobre a farinha, mexendo com uma colher para incorporar bem (cuidado que a água estará fervendo - importante usar a colher). Ponha então a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e trabalhe a massa até ela ficar elástica e bem lisa. Se achar que está muito oleosa, coloque um pouco mais de farinha.

Separe 1/3 da massa para fazer a tampa da torta e abra o restante para forrar o fundo e os lados de uma forma de 25cm. Como achei que a minha massa ficou um pouquinho oleosa, eu a coloquei diretamente em uma forma Tefal, sem untar, e deu certo.

Sobre a massa espalhe a carne desfiada e, por cima dela despeje, cuidadosamente, o resto do molho que deve ter sobrado na panela, após o cozimento.

Abra então a massa reservada para fazer a tampa e coloque-a por cima do recheio, fechando bem as laterais com os dedos. Com uma faca afiada abra um pequeno buraco no meio da tampa para que o vapor do cozimento possa sair.

Pincele a tampa com o ovo e leve ao forno quente por +/- 30 minutos.

Sirva quente.

Importante

Ao colocar o azeite, a panela não deve conter líquidos.

Dicas

Não é necessário limpar a panela, após a fritura da carne. Pelo contrário, este "fundo de panela" ajudará no gosto e na cor do molho.

Se for utilizar outro corte de carne que não o filé mignon, pode ser necessário cozinhar um pouco mais para deixá-lo macio. Neste caso, aumente também a quantidade de água.

Importante provar o recheio, pois, como vai açúcar, corre-se o risco de ficar adocicado.

Ao desfiar a carne, aproveite para retirar alguma gordura que porventura ainda haja.

Ao abrir a massa para a tampa, observe para que ela fique um pouquinho maior que a forma para que possa ser unida, com mais facilidade, à massa das laterais da forma.

Aqui em casa me pediram para, da próxima vez, colocar também no recheio azeitonas e uvas-passas. Ainda não testei, mas acho que fica bom!

Batatas na manteiga com cebola e bacon

Domingo no almoço às vezes me dá um pouco de preguiça de inventar algo demorado na cozinha, e hoje, como também estava com muitas coisas prá fazer de manhã, resolvi fazer um almoço mais rápido. Optei por batatas na manteiga, com cebola e bacon, acompanhadas por salsichas brancas cozidas (usei salsichas de vitela) e mostarda com mel. Um almoço rápido, com cara de comida alemã, bem adequado prá este friozinho que está fazendo.

Batatas na manteiga com cebola e bacon

Ingredientes

1,1 kg de batatas

sal a gosto

30g de manteiga

2 colheres (de sopa) azeite

20g de bacon, fatiado fino, cortado em pedaços de 2x1cm

1 cebola branca pequena, fatiada fininha (90g)

1 colher (de sopa) rasa de salsinha picadinha

pimenta do reino a gosto - opcional

Modo de Fazer

Descasque as batatas e corte-as ao meio, ou em 3 se forem muito grandes, de maneira que os pedaços tenham mais ou menos o mesmo tamanho (isso facilita o cozimento uniforme).

Cozinhe em água com sal, apenas para amolecê-las um pouco (ao espetar com o garfo elas devem estar um pouco duras no centro). Escorra a água do cozimento e reserve as batatas até que esfriem, para poder cortá-las.

Corte as batatas em rodelas grossas, de +/- 1,5cm.

Coloque a manteiga e o azeite em uma frigideira Tefal grande e leve ao fogo médio. Assim que a manteiga derreter, coloque o bacon e deixe fritar só um pouquinho (a gordura fica meio transparente), colocando a seguir as cebolas, e mexendo sempre. Assim que as cebolas murcharem, com cuidado coloque as rodelas de batatas na frigideira, e polvilhe com um pouquinho de pimenta do reino (opcional). (veja foto abaixo)

Deixe fritar uns minutos e, com uma espátula, de vez em quando, mexa cuidadosamente as batatas, as cebolas e o bacon de forma que se misturem e, parte das cebolas e do bacon, fiquem por cima das batatas. Isso permite que as batatas fiquem em contato com a manteiga/azeite e criem uma casquinha marrom e peguem o sabor da cebola e do bacon, e também evita das cebolas queimarem (ao final do cozimento, elas devem ficar marrons, mas sem queimar). Este processo pode demorar uns 15 minutos.

Prove uma batata e, se necessário, ajuste o sal.

Desligue o fogo, polvilhe com salsinha e sirva.

Dicas

Enquanto as batatas cozinham, prepare os outros ingredientes, picando-os, para facilitar o preparo.

Lave a salsinha, seque e retire os caules grandes antes de picar.

Não mexa as batatas com frequência para que não se despedacem, e fique atento para não queimar a cebola e o bacon.

Bolo de Chocolate

Tarde meio fria, filho prá chegar da escola... tem coisa melhor do que ter um bolo de chocolate quentinho, saindo do forno prá perfumar a casa e alegrar a criançada (e os adultos também)??

Adoro fazer bolos de chocolate! Essa receita é bem antiga, e foi carinhosamente dividida com a minha mãe por uma professora do meu irmão.

Quando eu era criança, não havia internet, e livros de receitas, na minha casa, não eram assim tão comuns. Lembro de alguns livros como a série do Açúcar União (que fazia o maior sucesso e requeria pacotes de açúcar para fazer as trocas), lembro também de um tipo de Enciclopédia da minha mãe chamada "Bom Apetite", e só.... No mais, eram os cadernos de receita que traziam os segredos e as delícias culinárias das casas. A maioria das receitas era passada assim, de amiga prá amiga, quase como um segredo. Compartilhar algo que se fazia muito bem e os outros apreciavam, era claramente uma forma de demonstrar carinho, consideração e apreço. E, nos cadernos de receita aqui de casa, que pertenciam à minha mãe e à minha avó, sempre está escrito: Pudim da ..., Panquecas da D. ...., como forma de eternizar este símbolo de amizade.

Mas, chega de memórias. Vamos à receita!!!

Bolo de Chocolate

(receita gentilmente passada por uma professora do meu irmão)

Ingredientes

Bolo

5 ovos (separar claras e gemas)

2 xícaras (330g) de açúcar - veja "Importante" abaixo

1 xícara (75g) de chocolate em pó

1 xícara, menos 1 dedo (115ml) de óleo

1 xícara (165ml) de água fervendo

2 xícaras (225g) de farinha de trigo

1 colher (de sopa) de fermento em pó

Cobertura

1/2 copo de leite

1/2copo de chocolate em pó

2 colheres (de sopa) de açúcar

1/2 tablete de margarina

Modo de Fazer - Massa

Coloque o forno para aquecer a 190°C.

Unte e enfarinhe uma forma redonda de 28 cm, ou um pouquinho maior.

Separe e pese todos os ingredientes para facilitar.

Na batedeira, em velocidade média, bata o açúcar com as gemas até ficar um creme. (ver dica abaixo)

Acrescente o chocolate em pó e continue batendo. Depois acrescente o óleo e, quando estiver bem misturado, despeje a água fervendo e bata um pouco mais (em velocidade baixa, pois fica líquido). Retire da batedeira e, na mão, incorpore a farinha, misturando muito bem. Por último coloque as claras, levemente batidas, e o fermento.

Despeje a massa na forma untada e enfarinhada e leve ao forno, que já deve ter atingido a temperatura desejada.

Deixe assar por +/-30 minutos. Espete um palito (que deve sair seco e sem massa) para saber se está pronto.

Quando estiver assado, retire do forno e prepare a cobertura.

Modo de Fazer - Cobertura

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre. Após abrir fervura, siga mexendo e deixe cozinhar por 1 e 1/2 minutos.

Despeje sobre o bolo ainda morno.

Se gostar, fure o bolo com um palito antes de despejar a cobertura.

Importante

Como esta receita é antiga, uso uma xícara antiga, um pouco menor que as atuais, para fazer as medições. Por esta razão, coloquei também as quantidades em gramas.

Pelo fato de levar água fervendo, não recomendo que crianças façam esta receita sem a supervisão direta de um adulto.

Dicas

As gemas, em contato com o açúcar "cozinham" e formam grumos. Para que isso não aconteça, separe as gemas e as claras de todos dos ovos antes de colocá-las no açúcar. E, logo após colocá-las em contato com o açúcar, comece a bater.

É comum, na tigela da batedeira, um pouco dos ingredientes adicionados ficarem grudados. Ao colocar cada ingrediente, limpe as laterais da tigela com uma espátula de borracha, e reincorpore-os à massa.

Usei óleo de girassol para fazer o bolo.

Uso chocolate em pó (e não achocolatado ou cacau) para fazer o bolo e a cobertura. Na minha opinião, com achocolatado fica muito doce e com cacau muito forte.

Para medir o fermento use a tampa do potinho.

Se quiser, você pode rechear o bolo com geleia de damasco.

Molho de Shimeji para macarrão

Aqui em casa, aos domingos, faço com frequência alguma massa. Uma das preferidas é macarrão com molho de shimeji. Há dois tipos de shimeji, o branco e o preto. Há quem prefira o shimeji branco ou o preto. Eu particularmente gosto dos dois, por isso, acabo escolhendo o que está mais fresquinho.

Este molho é bem fácil, rápido e fica uma delícia!

Molho de Shimeji para macarrão

Ingredientes

1 pacote de shimeji (+/- 195g) lavado

1 colher (de sopa) de manteiga (15g)

1/4 de uma cebola branca média bem picadinha (28g)

1/4 de xícara de vinho branco (60ml)

500g de creme de leite fresco (não pode ser o de lata!)

sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto

2 colheres (de sopa) rasas de queijo ralado

350g de Massa para macarrão (usei macarrão de arroz integral, desta vez)

Queijo ralado para polvilhar - a gosto

Modo de Fazer

Após lavar bem o shimeji, corte-os da base (descarte-a), e separe-os com a mão. Reserve.

Em um frigideira, de preferência de bordas altas, coloque a manteiga, deixe derreter e então adicione a cebola, fritando-a até que fique transparente. Adicione então o shimeji. Frite um pouquinho (irá juntar água) e despeje o vinho, para que, juntamente com a água que formou, cozinhe e amoleça o shimeji.

Espere quase secar e então coloque o creme de leite fresco, e os temperos a gosto (sal, pimenta do reino e noz-moscada). Deixe ferver por uns 5 minutos para engrossar um pouco.  Adicione então o queijo ralado e mexa bem para incorporar. Retire do fogo e reserve.

À parte, cozinhe o macarrão em bastante água com sal até ficar "al dente" (siga as instruções da embalagem).

Um pouco antes de escorrer o macarrão, aqueça o molho.

Escorra o macarrão, e por cima despeje o molho, misturando para que incorpore à massa. Polvilhe com queijo ralado e sirva.

Importante

Creme de leite em lata não pode ser utilizado nesta receita porque ele talha ao ferver. Use o creme de leite fresco.

Muffins de banana com pedacinhos de chocolate

Sabe quando dá aquela vontade de comer algo doce, mas você tem pouco tempo para fazer? Então... fui buscar uma receita que fosse fácil, levasse chocolate em pedacinhos, e também bananas, prá aproveitar umas que estavam por aqui.

Falando em bananas, esta é uma das frutas que mais gosto. Pode ser nanica, prata, ouro, da terra..... Só não gosto muito da banana-maçã.  Mas, às vezes, elas amadurecem todas ao mesmo tempo, nos forçando a buscar alguma forma de aproveitá-las. Por isso, acredito que vocês verão algumas receitas de banana por aqui!

Após buscar na internet, encontrei esta receita de Muffins de Banana, com pedacinhos de chocolate, em um site que gosto bastante.

Espero que vocês também gostem!

Muffins de Banana com pedacinhos de chocolate

(levemente adaptados daqui: https://www.donnahay.com.au/recipes/desserts-and-baking/banana-and-choc-chip-muffins)

Ingredientes

260g de farinha de trigo

165g de açúcar

2 ovos

60ml de óleo (usei de girassol)

250ml de creme de leite fresco

1 colher (de chá) de extrato de baunilha

1 colher (de sopa) de fermento em pó

4 bananas (médias) amassadas (fiz com banana-prata que eram as que eu tinha)

140g de chocolate amargo (usei 70% cacau, em "chips")

açúcar de confeiteiro para polvilhar por cima

Modo de Fazer

Aqueça o forno a 160°C.

Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, os ovos, o óleo, o creme de leite fresco e o extrato de baunilha e o fermento em pó. Misture bem. Coloque então as bananas amassadas e incorpore-as à massa. Por último adicione o chocolate em "chips" ou pedacinhos.

Prepare a forma de muffins, colocando as forminhas de papel (sem untar), e despeje a mistura nas forminhas de papel, enchendo-as até faltar 1 dedo para a borda.

Leve ao forno por 25 a 30 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco.

Retire as forminhas da forma de muffins e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Dicas

Use bananas maduras.

A forma de muffins, para quem não conhece, já tem as cavidades para as forminhas de papel que envolvem os bolinhos, o que ajuda na dispersão do calor, e facilita o processo de limpeza da forma.

Usei chocolate amargo já em "chips", mas também pode ser chocolate picado.

Para despejar a massa nas forminhas, uma colher de pegar sorvete pode ajudar bastante!

Salada de Folhas Verdes, Ovos e Pepino em conserva, com molho de Mostarda e Mel

Nem sempre gostei de salada e, até hoje, nem todas me apetecem. Para mim, boa apresentação é fundamental, e um molho, feito com bons ingredientes também.

Quando meus filhos eram pequenos, eu queria muito que eles gostassem de comer saladas, mas os molhos à base de vinagre, nem sempre batem com o gosto infantil. Naquelas ocasiões, lembro que inventava várias saladas com eles, como o a que batizamos de "Tropical" e levava alface, kani e manga, com molho rosé. Eles participavam da lavagem das folhas, elaboração do molho, e montagem da salada nos pratos. Ou seja, fazer a salada era uma grande diversão!!

Talvez o molho não fosse o ideal mas, com isso, passaram a gostar de saladas e, aos poucos, fomos incorporando novos molhos e ingredientes. Hoje, um de nossos molhos  preferidos é o de mostarda com mel.

Nesta semana fiz esta salada para meu filho, que chegaria da escola, como sempre com muita fome!!! :) - foto acima

Salada de Folhas Verdes, Ovos e Pepino em conserva, com molho de Mostarda e Mel

Ingredientes

Salada

Folhas verdes diversas, lavadas, higienizadas e secas - usei alface e rúcula italiana

Pepino em conserva, com condimento suave, já cortado em rodelas - a gosto

Ovos Recheados

4 ovos

8 colheres (de chá) rasas de maionese

1 colher (de chá) de mostarda com mel

1 pitada de sal

1 pitada de kümmel (opcional)

Molho de Mostarda com mel

3 colheres (de sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 e 1/2 colher (de sopa) de vinagre de vinho branco

1 pitada de ervas secas para salada

1 pitada de mostarda em grãos

1 colher (de chá) rasa de mel

1 colher (de chá) rasa de mostarda com mel

Modo de Fazer

Cozinhe os ovos: em uma panela coloque água fria e, com cuidado, coloque os ovos. Após abrir fervura, marque 15 minutos. Retire do fogo, colocando-os em água fria para que terminem de esfriar. Reserve.

Prepare o molho de mostarda e mel, misturando bem todos os ingredientes mencionados acima em uma vasilha pequena. Verifique para que o mel e a mostarda sejam bem incorporados. Reserve.

Prepare os ovos recheados: descasque os ovos já cozidos, e corte-os ao meio. Retire as gemas cozidas e coloque-as em um prato fundo. Reserve as claras cozidas em um outro recipiente, à parte.

Acrescente a maionese, a mostarda e o sal às gemas cozidas e, como um garfo, amasse a mistura, para que todos os ingredientes sejam bem incorporados. Se optar por colocar o kümmel, faça-o ao final.

Recoloque esta mistura de gemas dentro das claras cozidas que estavam reservadas.

Montagem da salada

Seque as folhas lavadas, corte-as grosseiramente com as mãos (apenas para reduzir o tamanho) e retire os caules mais grossos. Arrume as folhas em uma saladeira, ou em pratos individuais, e despeje por cima o molho de mostarda e mel (Mexa-o primeiro, pois pode ocorrer de os ingredientes se separarem um pouco). Coloque então os pepinos em conserva, e a seguir os ovos já recheados.

Sirva imediatamente.

Dicas

Coloque uma rodela de limão na panela com os ovos ao cozinhá-los, para evitar que a panela escureça e seja difícil limpá-la.

Para as gemas dos ovos não ficaram escuras, após cozinharem por 15 minutos, coloque-os em água fria.

Para secar as folhas verdes que serão utilizadas na salada, utilize um secador de saladas ou mesmo papel absorvente. O importante é que as folhas estejam secas para não diluir o molho.

Ao fazer o molho da salada, coloque primeiro o vinagre, seguido das ervas secas, para que elas, em contato com o vinagre, possam hidratar levemente. A seguir junte os demais ingredientes.
Encontro ervas secas para saladas nos supermercados. Prefiro aquelas que não vêm com sal.

Importante

Por mais que lave bem as folhas que utilizaremos para a salada, sempre utilizo também algum produto específico para higienizá-las. Há vários produtos desta natureza à disposição nos supermercados. Siga sempre as instruções do fabricante.

Como a salada está temperada, sirva-a logo após a montagem. Do contrário o molho cozinhará as folhas.

Bolo de Cenouras

Sábado à tarde pede um bolo: Seja para comer quentinho assim que ficar pronto, ou para deixar para o café da manhã de domingo.

Gosto daqueles bolos fáceis de fazer que, de preferência tenham alguma cobertura, e deixam a casa perfumada.

Ontem escolhi fazer este bolo de cenouras. É uma receita antiga e bem fácil, e acho que foi uma das primeiras que minha filha aprendeu a fazer sozinha.

Para as medidas, uso xícaras normais, de cozinha, e não os "cups" americanos.

Bolo de Cenouras

Ingredientes

Massa

3 cenouras grandes ou 4 médias, raspadas, e cortadas em pedaços pequenos

3 ovos inteiros

1 xícara, menos 1 dedo, de óleo (usei óleo de Girassol)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (de sopa) de fermento

5 colheres (de chá) rasas de confeito de chocolate granulado (usado para enrolar brigadeiros) - opcional

Calda de Chocolate

8 colheres (de sopa) rasas de açúcar

4 colheres (de sopa) de chocolate em pó

1 colher (de sopa) de margarina

3 colheres (de sopa) de leite

Modo de Fazer - Massa

Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de 27cm.

Aqueça o forno a 180°C.

Coloque no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo e bata bem, até ficar como um creme. Ainda no liquidificador, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.

Despeje a massa em uma tigela e acrescente a farinha. Misture, agora com a mão, até que a farinha se incorpore totalmente à massa.

Ponha então o fermento e misture.

Se optar por colocar o confeito granulado, faça-o agora e mexa delicadamente.

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por +/- 25 minutos.

Quando o bolo estiver pronto, retire do forno e faça a calda.

Modo de Fazer - Calda

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio até ferver e engrossar levemente.

Desenforme o bolo, fure com um palito e despeje por cima a calda.

Importante

Para as medidas, uso xícaras normais, de cozinha, e não os "cups" americanos.

Cada forno é um forno. Fique atenta ao tempo.

Kassler com molho de laranjas e purê de maçãs

De vez em quando, aqui em casa,  bate uma saudade de comida alemã e, nestas ocasiões, acabamos fazendo algum prato mais típico. Ontem escolhi o Kassler defumado com molho de laranjas, acompanhado de purê de maçãs e batatas cozidas. O cheirinho de cravo, ao cozinhar o purê de maçãs, e o cheirinho da manteiga derretida na frigideira, me lembram muito a casa dos avós do meu marido na Alemanha, que tive a oportunidade de visitar várias vezes, e onde era super-bem recebida por pessoas muito queridas!

O Kassler é um corte de carne de porco, muitas vezes servido com chucrute. Comprei o meu já cozido e defumado, porque sou meio preocupada com carne de porco, e queria apenas grelhá-lo. Pode ser que, hoje em dia, com todos os controles de qualidade e vigilância sanitária existentes, esta seja uma preocupação infundada, mas, é difícil se livrar de (pre)conceitos oriundos de nossa infância.

Na Alemanha, carnes de porco são muito comuns e encontram-se preparadas das mais diversas maneiras, até mesmo crua (beef-tartar). E são sempre deliciosas.

Gutten Apettit!!!

Purê de Maçãs

Ingredientes

500ml de água

suco de 1/2 limão médio

5 maçãs Fuji

3 cravos

1 a 2 colheres (chá) de açúcar (opcional, apenas caso seja necessário)

Modo de Fazer

Em uma panela média (fora do fogo) coloque a água e o suco de limão. Lave e descasque as maçãs, e corte-as em pedacinhos, colocando-as imediatamente na água com limão, na medida em que são descascadas, para que não escureçam.

Acrescente os cravos, e leve então a panela ao fogo médio, semi-tampada. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que as maçãs estejam bem cozidas e transparentes. (demora um pouco)

Quando as maçãs estiverem transparentes e bem macias, retire a panela brevemente do fogo e, com uma escumadeira, pressione as maçãs (dentro da panela) para que o purê se forme.

Volte ao fogo, com a panela agora destampada, e cozinhe em fogo bem baixo, mexendo com mais frequência, até toda a água evaporar. Caso algumas maçãs ainda fiquem em pedaços, repita o procedimento de amassar com a escumadeira.
Prove e, dependendo da acidez das maçãs, se precisar, adicione o açúcar apenas para corrigir a acidez (não deve ficar doce). Cozinhe ainda uns 2 a 3 minutos após a adição do açúcar para dissolvê-lo bem.

Deve ficar com consistência de um purê. Reserve.

Molho de laranja (para o Kassler)

Ingredientes

400ml de suco de laranja

50ml de vinho branco

1colher (de chá) rasa de manteiga

Modo de Fazer

Em uma panela coloque o suco de laranja e o vinho e leve ao fogo brando, para ferver,  até reduzir à metade. Acrescente então a manteiga, desligue o fogo, e reserve.

Kassler

Ingredientes

2 pacotes de Kassler (usei Carré suíno defumado e cozido da marca Berna - cada pacote tem duas bistecas)

2 colheres (de sopa) rasas de manteiga sem sal

100ml de vinho branco

Modo de Fazer

Tempere levemente as bistecas com um pouquinho de pimenta do reino e uma pitada de sal (elas já são salgadas, por isso uso mesmo apenas uma pitada de sal para todas as bistecas e distribuo com a mão).

Coloque a manteiga em uma frigideira anti-aderente e deixe derreter em fogo médio/alto. Frite as bistecas de um lado por uns 4 mins, vire-as e então despeje o vinho. Tampe a frigideira para cozinhar um pouco, em fogo médio.

Vire as bistecas para cozinhar também do outro lado.

Quando o líquido estiver quase seco, retire a tampa e deixe grelhar dos dois lados.

Em uma frigideira à parte, coloque o molho de laranja já preparado e deixe ferver. Coloque as bistecas já grelhadas neste molho e ferva por uns 2 minutos. Vire-as e aguarde mais uns 2 minutos. Coloque-as em uma tigela pré-aquecida, despejando o molho por cima, ou já arrume nos pratos.

Sirva com  o purê de maçãs e arroz branco ou batatas cozidas em água e sal.

Dicas

Quando o purê começar a secar, redobre a atenção, e mexa sempre que necessário, para que não pegue no fundo da panela.
As bistecas, ao grelharem, devem ficar com uma casquinha crocante. É o que irá conferir ao molho de maçãs um cor levemente amarronzada, quando os dois forem colocados juntos na outra frigideira.

Importante

Coloquei a marca do Kassler apenas como referência. Este não é um post patrocinado.