Muffins de Mirtilos (Blueberries), com cobertura de canela

Fui visitar, com amigos, um lugar muito legal em S.Bento do Sapucaí (http://www.entrevilas.com.br/), que, além de ter um restaurante super-charmoso, no conceito Slow-food (ainda não experimentei, mas parece ser delicioso), também desenvolve uma agricultura com vários produtos de clima temperado, como uvas para vinhos, frutas vermelhas, castanhas e lúpulo. Aproveitei a visita para comprar mirtilos congelados, porque adoro frutas vermelhas!

Voltando para S.Paulo, resolvi fazer algo com eles e escolhi estes Muffins. São rápidos e fáceis de fazer e deliciosos para um lanche à tarde!

Muffins de Mirtilos (Blueberries), com cobertura de canela

(um pouquinho adaptado daqui: http://allrecipes.com.br/receita/1443/muffins-de-mirtilos-com-cobertura-crocante-tipo-cuca.aspx) 

Ingredientes

Massa

190g de farinha de trigo

150g de açúcar

1/2 colher (de chá) de sal

2 colheres (de chá) de fermento em pó

85 ml de óleo

85 ml de leite

1 ovo

200g de mirtilos (blueberries) lavados

12 forminhas de papel para Muffins

Cobertura (Crumble) de canela

50g de açúcar

25g de farinha de trigo

30g de manteiga sem sal

1 colher (chá) bem rasa de canela

Modo de Fazer

Coloque as forminhas de papel em uma forma de Muffins (de Tefal, com capacidade para 12 Muffins) - não é necessário untar.

Aqueça o forno a 180°C.

Em uma tigela (média), coloque a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e misture. Despeje sobre esta mistura o leite e o óleo, e acrescente o ovo inteiro. Bata manualmente, com uma colher, até formar uma massa homogênea. Despeje então os mirtilos (usei os meus ainda um pouco congelados), e misture cuidadosamente. Distribua esta massa nas forminhas e cubra com a cobertura (crumble) de canela.

Para preparar a cobertura (crumble) de canela, misture (com a mão ou com um garfo), em uma tigela pequena, o açúcar, a farinha, a manteiga e a canela, de maneira a formar uma farofa grossa. Com uma colher pequena, distribua a esta farofa por cima dos Muffins, e leve ao forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, até ficarem dourados.

Como a quantidade de frutas é grande, os muffins ficam bem úmidos, por isso, aguarde esfriar um pouco para servir.

Dicas

A forma de muffins, para quem não conhece, já tem as cavidades para acomodar as forminhas de papel que envolvem os bolinhos, o que ajuda na dispersão do calor, e facilita o processo de limpeza da forma.

Muffins de banana com pedacinhos de chocolate

Sabe quando dá aquela vontade de comer algo doce, mas você tem pouco tempo para fazer? Então... fui buscar uma receita que fosse fácil, levasse chocolate em pedacinhos, e também bananas, prá aproveitar umas que estavam por aqui.

Falando em bananas, esta é uma das frutas que mais gosto. Pode ser nanica, prata, ouro, da terra..... Só não gosto muito da banana-maçã.  Mas, às vezes, elas amadurecem todas ao mesmo tempo, nos forçando a buscar alguma forma de aproveitá-las. Por isso, acredito que vocês verão algumas receitas de banana por aqui!

Após buscar na internet, encontrei esta receita de Muffins de Banana, com pedacinhos de chocolate, em um site que gosto bastante.

Espero que vocês também gostem!

Muffins de Banana com pedacinhos de chocolate

(levemente adaptados daqui: https://www.donnahay.com.au/recipes/desserts-and-baking/banana-and-choc-chip-muffins)

Ingredientes

260g de farinha de trigo

165g de açúcar

2 ovos

60ml de óleo (usei de girassol)

250ml de creme de leite fresco

1 colher (de chá) de extrato de baunilha

1 colher (de sopa) de fermento em pó

4 bananas (médias) amassadas (fiz com banana-prata que eram as que eu tinha)

140g de chocolate amargo (usei 70% cacau, em "chips")

açúcar de confeiteiro para polvilhar por cima

Modo de Fazer

Aqueça o forno a 160°C.

Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, os ovos, o óleo, o creme de leite fresco e o extrato de baunilha e o fermento em pó. Misture bem. Coloque então as bananas amassadas e incorpore-as à massa. Por último adicione o chocolate em "chips" ou pedacinhos.

Prepare a forma de muffins, colocando as forminhas de papel (sem untar), e despeje a mistura nas forminhas de papel, enchendo-as até faltar 1 dedo para a borda.

Leve ao forno por 25 a 30 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco.

Retire as forminhas da forma de muffins e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Dicas

Use bananas maduras.

A forma de muffins, para quem não conhece, já tem as cavidades para as forminhas de papel que envolvem os bolinhos, o que ajuda na dispersão do calor, e facilita o processo de limpeza da forma.

Usei chocolate amargo já em "chips", mas também pode ser chocolate picado.

Para despejar a massa nas forminhas, uma colher de pegar sorvete pode ajudar bastante!