Bolo de maçãs com canela

Final de tarde, 6ªf, já começando a pensar no fim de semana... nada melhor que fazer um bolo para perfumar a casa e receber quem chega da rua cansado, após um dia exaustivo.

Escolhi este bolo porque tinha umas maçãs na geladeira e precisava aproveitá-las.

Sim! Aqui em casa é assim, quase nada se perde, principalmente em tempos de crise.  Aprendi isso com a Vó Neta, que era minha avó de coração. Sobras de carne assada viram croquetes, legumes (crus ou cozidos) viram sopa, frango assado vira canja ou escondidinho, diversos  legumes crus se transformam em um delicioso ratatouille... e assim vamos!

Não me lembro quem me deu esta receita (apenas achei a folha dobrada dentro do meu caderno)  por isso não mencionarei os créditos. Mas, se descobrir, colocarei.

Bolo de Maçãs com canela

Ingredientes

Massa

04 maçãs médias (usei Fuji)

suco de 1 limão pequeno

02 xícaras (de chá) de açúcar

01 colher (de sopa) rasa de canela em pó

1/2 xícara (de chá) de óleo

04 ovos

03 xícaras (de chá) de farinha de trigo

01 colher (de sopa) de fermento em pó

Cobertura

Raspas de cascas de 01 limão (usei siciliano)

suco de 01 limão siciliano

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer

Descascar as maçãs, retirar as sementes, cortar em quadradinhos, colocá-las em uma tigela e ir despejando o limão aos poucos, por cima, na medida em que descasca as maçãs, para não escurecer. Acrescentar o açúcar e a canela às maçãs picadas, misturar bem e deixar descansar por 30 minutos. (após este tempo, a mistura ficará úmida e substitui o leite).

Aquecer o forno a 180°C.

Acrescentar então, à mistura de maçãs, o óleo, os ovos, a farinha e o fermento, mexendo bem, mas com uma colher (para manter os pedaços de maçãs), após a adição de cada ingrediente.

Untar e enfarinhar uma forma redonda, de buraco no meio, e colocar a massa nesta forma.

Assar por 30 a 35 minutos (depende um pouco do forno). Estará pronto quando estiver dourado e, ao espetar um palito, este sair limpo.

Esperar esfriar uns 15 minutos, desenformar e colocar por cima a cobertura.

Cobertura

Misturar o suco de limão siciliano com o açúcar de confeiteiro e despejar sobre o bolo, enfeitando com as raspas de limão.

Bolo de maçãs

Ontem fiz este bolo para receber alguns amigos que vieram aqui em casa.

Na verdade, ia fazer uma torta de maçãs, mas, ao abrir a geladeira notei que só tinha 3 maçãs, que não seriam suficientes para uma torta. Busquei então outra receita, que levasse menos maçãs,  e só achei uma receita de bolo de peras... Decidi substituir as peras por maçãs e fazer o bolo.

Deu super-certo!

Servido com creme de leite fresco (adoçado, ou levemente azedo) fica ainda melhor!

Bolo de maçãs

(levemente adaptado daqui: Cozinha de Bistrô, Patrícia Wells, Bolo inglês de pera)

Ingredientes - Preparo da forma

Margarina para untar a forma

2 colheres (de sopa) rasas de açúcar de baunilha

2 maçãs-fuji, sem casca, cortadas em fatias finas (veja Dica abaixo)

1 colher de sopa de Cointreau

Ingredientes - massa

100g de açúcar de baunilha

110g de manteiga, sem sal, em temperatura ambiente

2 ovos grandes

90g de farinha de trigo

Acompanhamento opcional: creme de leite fresco adoçado, ou levemente azedo, conforme sua preferência.

Modo de Fazer

Preaqueça o forno a 160°C.

Preparo da forma

Unte generosamente o fundo e as laterais de uma forma de bolo inglês com a margarina, (usei uma forma de 10,5 x 27cm), e polvilhe com as 2 colheres de açúcar de baunilha.

Arrume as maçãs fatiadas no fundo da forma, sobrepondo levemente as fatias.

Pincele as maçãs com o Cointreau. Reserve a forma.

Preparo da massa

Em uma batedeira coloque o açúcar de baunilha e a manteiga e bata bem até ficar um creme. Acrescente os ovos individualmente e bata em velocidade média-alta até que estejam bem incorporados, e o açúcar se dissolva.

Desligue a batedeira e, mexendo manualmente, acrescente a farinha de trigo.

Despeje a massa, sobre as maçãs, na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Deixe esfriar um pouco para desenformar. Servir em temperatura ambiente, com ou sem o creme de leite.

Dicas

Para que as maçãs não escureçam na forma, enquanto você prepara a massa, esprema um pouquinho de limão sobre elas, distribuindo o suco com as mãos. (usei menos de 1/2 limão para as duas maçãs)

Para fazer o creme de leite levemente azedo, eu  coloquei duas colheres (de sopa) de caldo de limão em duas xícaras de creme de leite fresco. Misturei e deixei em temperatura ambiente por 1 hora. Depois levei à geladeira, em um recipiente bem tampado. No dia seguinte ele estará cremoso, e pronto para o uso. Costumo usar tudo  já no dia seguinte.

Ontem, como não tinha muito tempo, usei após umas 4 horas de geladeira, mas não estava grosso como hoje.