Sempre gostei
de cozinhar e de ler livros de receitas. Para mim, o ritual de preparar a
comida, desde a escolha da receita e compra dos ingredientes, passando pela
preparação em si, e depois a apresentação, é uma demonstração de carinho e
atenção para com as pessoas que amamos.
Talvez gostar de cozinhar esteja relacionado às
minhas primeiras recordações da infância, que incluem fazer bolos e outros
quitutes, à tarde, com minha avó. Lembro de aprender com ela a quebrar os ovos,
separando clara e gema na casca (grande conquista para uma criança!); bater
claras em neve usando dois garfos em uma tigela de louça já bem antiga e
lascada, mas que, com suas flores pálidas, e pequenas rachaduras marrons sobre a louça
branca, trazia lindas recordações; untar
e caramelizar formas; ou simplesmente fazer pudins e gelatinas de pacotinho que
colocávamos em umas forminhas coloridas, em formato de peixinho, e que todos nós,
netos de vovó, disputávamos aos domingos...
Alguns
sabores simples, da infância, vão sempre permear minhas lembranças, como os doces
em calda (abóbora, abóbora com coco, laranja, cidra, figo, banana, etc...), os pudins
de leite, os bolos simples (sem recheios/coberturas), as lasanhas, as pizzas, as
geléias feitas em casa, ou mesmo um delicioso pão feito em casa, quentinho,
provado com manteiga de lata.
Lembro ainda
dos cafés da tarde, aos domingos, na casa da minha avó, onde toda a família se
reunia, conversava animadamente (naquela época nem se pensava em celulares), e
as crianças, depois de brincarem muito no quintal, disputavam um suco, em um dos copos
de bolas coloridas, afinal, isso transformava totalmente o sabor do suco!!!
Enfim, acho
que estas recordações são o que me fazem às vezes ir para a cozinha, mesmo
depois de um exaustivo dia de trabalho e, com isso, além de buscar alguns
momentos de prazer dentro de nossa tão atribulada rotina, também criar memórias
e referências culinárias para meus filhos.
Folheando um
antigo caderno de receita de minha querida vó Ignês, encontrei um bolo, que sempre fazíamos
juntas.
Bolo Ligeiro
Ingredientes
1 xícara de manteiga cortada em pedacinhos
3 xícaras de açúcar
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite integral
1 colher (de sopa) de Fermento em Pó
Modo de
Fazer
Unte e enfarinhe uma assadeira.
Coloque o forno para aquecer a 200°C.
Quebre os ovos, separe as claras das gemas e coloque as claras em uma tigela que possa ir depois para a batedeira, e as gemas em um pote pequeno. Reserve.
Bata, na batedeira, o açúcar e a manteiga em pedacinhos, até ficar uma farofa esbranquiçada. Sem parar de bater, acrescente as gemas reservadas. (é importante não parar de bater para que as gemas não endureçam). Quando estiver como um creme, tire a tigela da batedeira e acrescente, a esta mistura, alternadamente, a farinha de trigo e o leite.
Enquanto isso, bata as claras na batedeira, até o ponto de neve.
Despeje então as claras em neve na massa e misture delicadamente. Por ultimo acrescente o fermento.
Coloque a massa na assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C, até que, ao espetar um palito, o mesmo saia sequinho. (+/- 30 minutos)
Desenforme e sirva.
Dica
Para as medidas desta receita, uso xícaras normais, de cozinha, e não os "cups" americanos.
Após colocar a farinha, bata a massa manualmente, e não mais na batedeira.
