Bolo de maçãs

Ontem fiz este bolo para receber alguns amigos que vieram aqui em casa.

Na verdade, ia fazer uma torta de maçãs, mas, ao abrir a geladeira notei que só tinha 3 maçãs, que não seriam suficientes para uma torta. Busquei então outra receita, que levasse menos maçãs,  e só achei uma receita de bolo de peras... Decidi substituir as peras por maçãs e fazer o bolo.

Deu super-certo!

Servido com creme de leite fresco (adoçado, ou levemente azedo) fica ainda melhor!

Bolo de maçãs

(levemente adaptado daqui: Cozinha de Bistrô, Patrícia Wells, Bolo inglês de pera)

Ingredientes - Preparo da forma

Margarina para untar a forma

2 colheres (de sopa) rasas de açúcar de baunilha

2 maçãs-fuji, sem casca, cortadas em fatias finas (veja Dica abaixo)

1 colher de sopa de Cointreau

Ingredientes - massa

100g de açúcar de baunilha

110g de manteiga, sem sal, em temperatura ambiente

2 ovos grandes

90g de farinha de trigo

Acompanhamento opcional: creme de leite fresco adoçado, ou levemente azedo, conforme sua preferência.

Modo de Fazer

Preaqueça o forno a 160°C.

Preparo da forma

Unte generosamente o fundo e as laterais de uma forma de bolo inglês com a margarina, (usei uma forma de 10,5 x 27cm), e polvilhe com as 2 colheres de açúcar de baunilha.

Arrume as maçãs fatiadas no fundo da forma, sobrepondo levemente as fatias.

Pincele as maçãs com o Cointreau. Reserve a forma.

Preparo da massa

Em uma batedeira coloque o açúcar de baunilha e a manteiga e bata bem até ficar um creme. Acrescente os ovos individualmente e bata em velocidade média-alta até que estejam bem incorporados, e o açúcar se dissolva.

Desligue a batedeira e, mexendo manualmente, acrescente a farinha de trigo.

Despeje a massa, sobre as maçãs, na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Deixe esfriar um pouco para desenformar. Servir em temperatura ambiente, com ou sem o creme de leite.

Dicas

Para que as maçãs não escureçam na forma, enquanto você prepara a massa, esprema um pouquinho de limão sobre elas, distribuindo o suco com as mãos. (usei menos de 1/2 limão para as duas maçãs)

Para fazer o creme de leite levemente azedo, eu  coloquei duas colheres (de sopa) de caldo de limão em duas xícaras de creme de leite fresco. Misturei e deixei em temperatura ambiente por 1 hora. Depois levei à geladeira, em um recipiente bem tampado. No dia seguinte ele estará cremoso, e pronto para o uso. Costumo usar tudo  já no dia seguinte.

Ontem, como não tinha muito tempo, usei após umas 4 horas de geladeira, mas não estava grosso como hoje.

Bolachinhas de Amêndoas

De todas as festas cristãs do ano, as que eu mais gosto são Natal e Páscoa. Gosto tanto que evito ao máximo passá-las fora de casa.

Na nossa casa, incorporamos muitas tradições alemãs natalinas, como fazer o Advento, acompanhar o Advento com o calendário de Natal, no qual abre-se uma janelinha por dia, e montar a árvore (verdadeira e não de plástico) apenas na véspera de Natal, uma vez que ela precisa estar verde para ser enfeitada com velinhas reais, as quais são acesas na véspera de Natal.

Isso me lembra uma estória... quando eu era criança, eu lia muito e, em um dos meus livros, havia uma figura de uma linda árvore de Natal cheia de velinhas acesas. Eu achava a figura linda (na minha imaginação ela era magnífica!) e mostrei à minha mãe. Para minha tristeza, ela imediatamente falou que aquilo era só um desenho, pois seria impossível colocar velas de verdade em uma árvore. Bem, o tempo passou e depois de muitos anos fui passar o Natal com a família do meu namorado (hoje marido) e, para minha surpresa, na sala havia uma linda e grande árvore de Natal natural (e não de plástico), toda cheia de velinhas acesas, presas com suportes especiais! Na mesma hora lembrei da figura que vi quando criança, e confesso que aquela árvore teve um significado muito maior para mim.

Hoje vou dividir com vocês uma receita de bolachinhas de amêndoas, que podem ser feitas em qualquer época do ano.

Bolachinhas de amêndoas

(levemente adaptada daqui: Vanillekipferl - Fonte: Plätzchen & Kleingebäck, Edda Meyer-Berkhout)

Ingredientes

200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

100g de açúcar refinado

100g de Farinha de Amêndoas

1 pitada de sal

250 a 275g de farinha de trigo

1/2 colher (de chá) de essência de baunilha

Para colocar por cima depois de assado: açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de Fazer

Corte a manteiga em pedacinhos e misture com o açúcar refinado, a farinha de amêndoas, o sal, a farinha de trigo e a essência de baunilha. Quando a massa estiver bem uniforme, forme um disco, envolva em um filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Aqueça o forno (180°C).

Forre com papel manteiga duas assadeiras de metal.

Em uma superfície enfarinhada, faça cilindros com a massa e corte pequenos pedaços (+/- 2,5 x 2,5cm, cada). Com as mãos, molde os biscoitos (gosto de moldá-los em forma de meias-luas, levemente achatadas). Coloque-os na forma preparada, deixando um espaço de uns 2cm entre os biscoitinhos. 

Coloque no forno por +/- 10 a 15 minutos, até que os biscoitinhos estejam levemente dourados. (não deixe que fiquem escuros). Retire os biscoitinhos da assadeira e coloque-os para esfriar em uma grade.

Repita o procedimento com o restante da massa, usando para isso a outra assadeira.

Quando os biscoitinhos estiverem frios,  guarde-os em latas bem fechadas, com papel manteiga entre as camadas de biscoitos. Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

^Dica

Importante que todos os biscoitinhos tenham mais ou menos o mesmo tamanho, para que assem de maneira uniforme.

Se, antes de ir ao forno, a massa dos biscoitinhos estiver muito mole, por ter sido trabalhada para formar as meias-luas, leve a assadeira ao congelador por 5 minutos antes de colocar no forno.