Bolo de amêndoas, mel, limão e tomilho

Bolo diferente para variar um pouco

Quando leio receitas (sim, este é um passatempo meu 😉) sempre fico imaginando os sabores dos ingredientes e como eles se combinam entre si.

Ao ler esta receita, confesso que a combinação de amêndoas, mel, limão e..... tomilho (sim tomilho, tempero que normalmente uso para receitas salgadas) me intrigou. Será que fica bom? Como a receita é meio cara, apesar de ser de uma fonte confiável (Donna Hay) demorei um pouco a me animar a fazer, mas hoje, estava com tomilho fresquinho e orgânico aqui, tomei coragem e posso dizer que o resultado foi melhor que o imaginado.

O bolo assando perfumou a casa toda!

Apesar de levar bastante mel, o sabor do bolo não é muito doce, por isso vale colocar um pouquinho de mel ao servir.

Bolo de amêndoas, mel, limão e tomilho

(um pouco adaptado daqui: https://www.donnahay.com.au/recipes/desserts-and-baking/lemon-thyme-honey-and-almond-cake)

Ingredientes

270g de mel

4 ovos

1/4 xícara de óleo (a receita original pedia azeite mas eu errei e fiz com óleo)

1 colher de sopa de tomilho (só as folhinhas)

casca ralada de 1 limão

1/4 de xícara de suco de limão (usei siciliano para aproveitar um que tinha aqui)

360g de farinha de amêndoas (comprei as amêndoas em lascas e bati no processador)

2 colheres de chá de fermento em pó

Modo de fazer

Unte e enfarinhe uma forma de 25cm. (usei farinha de arroz para que a receita fosse sem glúten)

Pré-aqueça o forno a 160C.

Em uma batedeira coloque o mel e os ovos. Bata para misturar. Acrescente então o óleo, o tomilho, a casca e o suco do limão, e bata mais um pouco. 

Tire a massa da batedeira. (se as raspas de limão/tomilho ficarem na pá da batedeira, retire-as e incorpore-as à massa)

Junte a farinha de amêndoas, misture bem, e na sequencia, coloque o fermento, misturando delicadamente com uma espátula, até incorporar todo o fermento.

Despeje na forma, e leve ao forno por uns 25-30 minutos. Cuidado, pois o bolo rapidamente escurece no final  do cozimento.

Deixe esfriar um pouco e coloque no prato de servir.

Sirva com um pouco de mel.

Bom apetite!

Macarrão com abobrinhas e aspargos (*)

Aqui em casa nem sempre é fácil escolher o cardápio, pois precisamos conciliar receitas que sejam vegetarianas e sem glúten. Às vezes fazemos umas adaptações e metade da receita é com glúten, metade sem. Isso é mais fácil com massas, pois cozinhamos separadamente, e fazemos o molho, ou acompanhamento com ingredientes sem glúten. Foi o caso hoje.

Fizemos este macarrão com massa em duas versões, com e sem glúten.

Ele é um pouco trabalhoso, pois requer vários preparos, mas vale a pena!😊

Macarrão com abobrinhas e aspargos

(porção para 4 pessoas)
um pouquinho adaptada daqui: "Nova Cozinha Vegetariana", Nicola Graimes, Publifolha

Ingredientes

Macarrão
400 g de tagliatelle (usei 300g de tagliatelle e 100g de penne sem glúten)
2 abobrinhas italianas
1 pacote de aspargos verdes
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
suco de 1/2 limão siciliano
120g de queijo de cabra

Pimenta do reino moída na hora

sal

Farofa de alho

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho espremidos

80g de farelo de pão (eu usei um tempero para empanar sem glúten, á base de amido de ervilha)

raspas de 1 limão siciliano

Modo de fazer

Preparo dos ingredientes

Descasque os dentes de alho e reserve;

Prepare a panela na qual fará o cozimento dos legumes no vapor (eu usei uma que tem um escorredor acoplado)

Lave e corte as abobrinhas em tirinhas e reserve;

Lave e corte os aspargos (eu corto a parte mais grossa em pedações pequenos e deixo as pontas maiores) e reserve;

Raspe a casca do limão siciliano e reserve (só use a parte amarela);

Comece pela farofa: coloque o azeite com os dentes de alho espremidos na frigideira e frite até que o alho esteja dourado. Acrescente o farelo de pão e mexa até que ele fique dourado. (cuidado que queima rápido - o meu passou um pouquinho do ponto...😐). Coloque as raspas do limão e reserve.

Coloque a água do macarrão para ferver, com um pouco de sal.

Enquanto a água do macarrão esquenta, em outra panela, cozinhe, no vapor, os aspargos e depois as abobrinhas. (a água precisa estar fervendo para que o cozimento no vapor ocorra nos tempos abaixo)

Eu começo o cozimento no vapor pela parte mais grossa dos aspargos, deixo uns 2 mins, depois acrescento a parte mais delicada (pontas) e cozinho mais 2 a 3 mins. Retire os aspargos da panela e coloque em um prato, com uma pitada de sal. Reserve.

Coloco então as abobrinhas e deixo uns 2-3 mins. Retire da panela, coloque em um prato com uma pitada de sal. Reserve.

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, e reserve umas 4 colheres de sopa da água. Quando estiver cozido, escorra.

Em uma frigideira, coloque o azeite com os dentes de alho espremidos e frite até ficar dourado. Coloque o macarrão e frite um pouquinho. Com cuidado junte a abobrinha e os aspargos. Despeje o suco de limão, tempere com pimenta do reino, e um pouco da farofa de alho.

Se necessário ajuste o sal e coloque um pouco da água do cozimento. (no meu caso não foi necessário)

Distribua o macarrão nos pratos, colocando por cima o queijo de cabra em pedaços e o restante da farofa de alho.

Sirva imediatamente.

O limão siciliano dá um sabor muito interessante à massa! Bom apetite!