Faz tempo que não cozinho, publico receitas nem escrevo... na verdade, sinto muita falta disso, porque amo cozinhar.
Mas, esta pausa foi por um bom motivo. No 2º semestre do ano passado comecei um trabalho novo, e, nestes últimos meses, o tempo que sobrava foi totalmente dedicado à minha família. Agora, já um pouco mais estruturada, volto a escrever.
Este macarrão faço às vezes aos domingos. É rápido e muito saboroso. Espero que gostem!
Pappardelli com ervilhas, presunto cru, e molho de creme de leite fresco com alho
(um pouquinho adaptada daqui: https://www.donnahay.com.au/recipes/dinner/pasta-with-peas-and-torn-prosciutto)
Ingredientes
1 pacote (300g) de ervilhas congeladas
500g de creme de leite fresco (não use creme de leite em lata)
1 dente de alho em fatias finas
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de requeijão
sal, pimenta do reino e noz-moscada, a gosto (ver dicas)
360g de macarrão tipo pappardelli (usei massa seca)
8 fatias de presunto cru
queijo tipo parmesão ralado grosso, a gosto
**Veja dicas antes de iniciar!
Modo de fazer
Coloque a água na qual cozinhará o pappardelli para ferver no início do preparo do molho (veja a quantidade na embalagem), assim você demorará menos tempo para concluir toda a receita.
Modo de fazer - molho
Despeje 06 copos de água em uma panela média e coloque nela as ervilhas congeladas. Leve ao fogo e deixe ferver por 8 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e reserve as ervilhas.
Enquanto as ervilhas cozinham, despeje o creme de leite fresco em uma panela, coloque o alho em fatias finas e a folha de louro. Leve ao fogo baixo até ferver. (veja dicas abaixo)
Desligue o fogo, tampe e aguarde 10 minutos para que pegue bem o gosto.
Retire e despreze os dentes de alho e o louro, e reserve o creme de leite.
Em uma panela média, coloque o azeite e esprema sobre ele 2 dentes de alho. Frite ligeiramente. Acrescente as ervilhas. Mexa com muito cuidado, e acrescente então o creme de leite que estava reservado.
Adicione o requeijão, e tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada. Ferva por 10 minutos, sempre cuidando para não derramar (ver dicas abaixo). Tire do fogo e reserve.
Finalização
Cozinhe o pappardelli na água fervente de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver quase pronto, se necessário, reaqueça o molho que estava reservado.
Escorra o pappardelli e arrume-o nos pratos, intercalando com o molho. Por cima coloque o presunto cru e o queijo ralado.
Serve 4 pessoas.
Dicas
* O creme de leite fresco ao ferver sobe como leite. Caso aconteça de ele derramar, reponha a quantidade perdida com leite normal e coloque um pouquinho de requeijão para retomar a consistência mais cremosa.* a noz-moscada tem um gosto forte. Raspe apenas um pouquinho da noz com a faca, para dar gosto.
